Приготовление слоеного теста дрожжевое пошаговое

собранная мучная "книжка"

Сегодняшний наш кулинарный урок посвящается теме- как сделать слоеное тесто. Тема интересная и полезная, сей факт могут подтвердить все кулинары, ведь на основе слоеной массы, готовится много чего вкусного. Да и само тесто, не сравнится ни с какими другими по нежности, рассыпчатости и изысканности. Мы расскажем о двух методиках приготовления- дрожжевой и бездрожжевой. Начинаем наш кулинарный онлайн урок!

Слоенное тесто- дрожжевой и бездрожжевой рецепты

Рецепт слоеного теста у нас повестке дня не один, а два и каждый будет пошагово описан в самых мельчайших деталях. Не переживаем о том, что готовка в домашних условиях будет сложной и непосильной начинающему кулинару, мы не любим сложностей, у нас на Gotovite.ru все просто! Первым рецептом на очереди будет дрожжевое слоеное тесто.

процесс вымешивания

Слоеное дрожжевое тесто

Самостоятельно приготовить пышное и мягкое слоеное дрожжевое тесто вовсе не сложно. Всего навсего надо собрать правильные ингредиенты на приготовление и соблюдать инструкцию по готовке, а инструкция у вас будет самая детальная и понятная. Сейчас мы распишем нужные ингредиенты, а затем будет схема того, как готовить. Продукты:

  • 2,5 стакана просеянной муки;
  • Пакетик сухих дрожжей- 7 гр;
  • 250 мл молока, любой жирности;
  • 80 гр. сахарного песка;
  • Сливочное масло или же маргарин- 250 гр;
  • Щепотка поваренной соли;
  • Цедра лимона-10 мл.

раскатанный и сложенный стопкой пласт

Все, теперь мы пошагово разбираем этапы приготовления:

  1. Первым дело принимаемся за размягчение маргарина или сливочного масла.
  2. Молоко подогреваем и высыпаем в него дрожжи, размешиваем до полного растворения.
  3. Просеянную муку смешиваем с сахарным песком.
  4. В миску с молочно-дрожжевой массой выкладываем 50 грамм маргарина, все хорошенько перемешиваем.
  5. В миску растворенными дрожжами начинаем понемногу высыпать муку, все время помешивая массу ложкой.
  6. В итоге у вас должна приготовление слоеного теста дрожжевое пошаговое получится мягкая масса, отставьте ее в одиночестве, чтобы та немного подошла. После, немного помните дрожжевое слоеное тесто и уберите миску в холодильник.
  7. Оставшиеся 200 грамм маргарина необходимо разложить на лист пергамента в не слишком толстый прямоугольник. Уберите маргарин в холодильник.
  8. Достаньте массу из холодильника, вытащите ее из миски и хорошенько замесите, а после, раскатайте скалкой в аккуратный прямоугольник.
  9. Достаем охлажденный маргарин и укладываем его поверх пластинки из теста. Укутываем маргарин краюшками тугой «мучной» массы, а затем раскатываем скалкой.
  10. Скатываем дрожжевое пласт из «мучной» массы и маргарина в подобие стопки белья в несколько слоев и эту «закрутку» отправляем охлаждаться в холодильник на 20 минут.
  11. Процесс раскатывания пласта, его «закатывание» и охлаждение, нужно повторить еще 2 раза.

Ну вот и конец, вы самостоятельно приготовили классическое слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях, которое уже готово к дальнейшему кулинарному пользованию.

Слоеное бездрожжевое тесто

замешанный комок

Бездрожжевое слоеное тесто готовится так же несложно как и его «дрожжевой собрат», так что забудьте о покупке магазинного теста или слоеной выпечке из супермаркета. Наше домашнее слоеное тесто- это натуральный продукт, из которого получится сотворить самое лучшее печеное блюдо. Вкусная, рассыпчатая и нежная слоенная масса по этому рецепту, будет просто таять у вас во рту! Ну о прелестях хватит, давайте разбираться как готовить слоеное бездрожжевое тесто. И на первое у нас- нужные ингредиенты:

  • 4 стакана просеянной муки;
  • 250 грамм маргарина;
  • 2 куриных желтка;
  • 25 гр. водки;
  • 25 мл. столового уксуса;
  • 100 мл. молока любой жирности;
  • 100 мл. отфильтрованной воды;
  • Щепотка поваренной соли.

масса в пищевой пленке

Теперь пошагово о приготовлении, схема действий такая:

  1. В одной глубокой миске соединяем такие продукты: водка, желтки, столовый уксус, поваренную соль, отфильтрованную воду и молоко.
  2. В сухую миску высыпаем три стакана муки и туда же выливаем вышеполученную «жижицу».
  3. Начинаем замес тугой, упругой массы. Мешайте да тех пор, пока масса перестанет быть липкой.
  4. Укутываем получившийся при замешивании комок, в пищевую пленку и оставляем его в одиночестве, в теплом месте на часа так 2.
  5. Вышло 2 часа, на столе раскатываем широкий лист пекарского пергамента, присыпаем пергамент мукой и поверх укладываем тонко нарезанные прямоугольнички маргарина. Маргарин посыпаем мукой.
  6. Накрываем «мучной» маргарин еще одним листком пергамента, вооружаемся скалкой и катаем тонкий прямоугольный пласт.
  7. «Мучной» комочек и раскатанный маргарин отправляем морозится в холодильник на 30 минут.
  8. Когда 30 минут выйдут достаньте комочек, снимите пищевую пленку, стол слегка притрусите мукой и начинайте раскатку тестового пласта. Пласт должен быть толще маргаринового прямоугольника в 2 раза.
  9. Вынимаем замерзший маргарин и укладываем его в центр раскатанной пластинки. Укутываем маргарин полностью в подобие конвертика. С помощью скалки раскатываем получившуюся массу в пластинку, толщина пласта должна быть 1 см, не больше.
  10. Теперь вам необходимо многослойной книжечкой сложить раскатанную пластинку из теста, сложили и отправили «книжку» охлаждаться на 30 минут. Скалку так же отправьте морозится- «мороженная» скалка позволит вам раскатать массу без прилипаний и других неприятностей.
  11. Достаем подмерзшую слоенную «книжку» и скалку, начинаем раскатку, раскатали в ровный пласт, смахнули излишки муки, вновь сложили «книжку» и отправили мерзнуть на 30 минут, предварительно укутав в пищевую пленку.
  12. Данный процесс необходимо провернуть еще три раза, а на четвертый раскатываете- скатываете и отправляете в холодильник на пол дня.

Приготовление слоеного теста по этому рецепту окончено, вам остается только выбрать вариант выпечки из слоеного теста и продолжать готовку.

сложенная конвертом и стопкой масса

Надеемся, что наш онлайн урок о том, как готовится слоеное тесто в домашних условиях с фото, был для вас понятным и, конечно же, полезным. Вкусных вам кулинарных экспериментов!

Видео: быстрое приготовление слоеного теста


Источник: http://gotovite.ru/vypechka/sloenoe-testo-drozhzhevaya-i-bezdrozhzhevaya-variaciya.html



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Как сделать дрожжевое слоеное тесто для круассанов смотреть Вязание крючком как вязать купальник крючком

Приготовление слоеного теста дрожжевое пошаговое Приготовление слоеного теста дрожжевое пошаговое Приготовление слоеного теста дрожжевое пошаговое Приготовление слоеного теста дрожжевое пошаговое Приготовление слоеного теста дрожжевое пошаговое Приготовление слоеного теста дрожжевое пошаговое Приготовление слоеного теста дрожжевое пошаговое Приготовление слоеного теста дрожжевое пошаговое Приготовление слоеного теста дрожжевое пошаговое

Похожие новости